Vous allez me dire, c’est quoi encore ce nouveau produit ? Mais ce n’est pas nouveau, c’est même très ancien ! Le seitan, dont le nom signifie "à base de protéine" en japonais, a été inventé il y a environ 1000 ans par des moines bouddhistes qui cherchaient une alternative végétale à la viande. Moins connu que le tofu ou le tempeh, il mérite pourtant toute votre attention !
Une protéine végétale exceptionnelle
Le seitan fait partie de la grande famille des protéines végétales et constitue une excellente alternative à la viande. Sa texture fibreuse rappelle celle du bœuf ou du poulet, et sa richesse en protéines en fait un allié de choix pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande. Une portion de 100 grammes de seitan prêt à manger contient en moyenne 22 à 25 g de protéines, soit autant que la viande et bien plus que le tofu ! Il est également pauvre en lipides et constitue une source intéressante de fer et de certaines vitamines du groupe B.
Comment est-il fabriqué ?
Le seitan est issu du gluten de blé (protéine de blé) . Pour l’obtenir, on pétrit une pâte de farine de blé, que l’on rince abondamment à l’eau afin d’en retirer l’amidon. Ce processus laisse une masse élastique de gluten, qui devient la base du seitan. Aujourd’hui, il est aussi possible de préparer du seitan en mélangeant directement de la farine de gluten avec de l’eau ou un bouillon, ce qui permet de personnaliser sa saveur dès la préparation.
Pour ceux qui se disent que le seitan est juste du gluten, détrompez-vous ! Certaines entreprises privilégient un équilibre dans le choix des ingrédients afin d’offrir un produit plus complet et nutritif, voir plus bas.
Cuisiner le seitan : facile et délicieux !
Grâce à sa texture proche de la viande, le seitan est très polyvalent en cuisine. Il peut être tranché, coupé en cubes, déchiqueté à la main ou encore haché pour s’adapter à toutes vos recettes. Il se prête parfaitement aux plats traditionnels comme la tourtière, le pâté chinois ou la sauce à spaghetti. Il est également idéal pour créer des recettes originales et innovantes, du buddha bowl aux sautés asiatiques. Contrairement au tofu, qui nécessite d’être pressé pour retirer l’excès d’eau et mariné pour développer sa saveur, le seitan est déjà goûteux et prêt à l’emploi. Il peut être cuisiné immédiatement sans préparation préalable, ce qui en fait une alternative protéinée rapide et pratique pour les repas du quotidien.
Pourquoi adopter le seitan ?
Riche en protéines : parfait pour les sportifs et les végétaliens.
Faible en gras : idéal pour une alimentation équilibrée.
Polyvalent en cuisine : s’intègre facilement dans de nombreuses recettes.
Texture agréable : se rapproche de la viande, ce qui facilite la transition vers une alimentation plus végétale.
Une composition revisitée
Si le seitan traditionnel est principalement composé de gluten, certaines recettes modernes cherchent à en enrichir la composition pour offrir un produit encore plus intéressant sur le plan nutritionnel et gustatif. C’est notamment le cas des seitans de L’Issue Végane Maison, qui intègrent des légumineuses (soit 24 % de gluten et 29% de légumineuses) et de la levure nutritionnelle afin d’améliorer la teneur en fibres et en minéraux, tout en affinant la texture pour une meilleure expérience en bouche. De plus, la farine utilisée est canadienne et sans OGM, garantissant ainsi un ingrédient de qualité. Leur format permet une utilisation intuitive et facile en cuisine, que ce soit pour des sandwiches, des sous-marins ou encore des plats mijotés.
Une invitation à la découverte
Que vous soyez végétalien, végétarien ou simplement curieux, le seitan est une excellente option pour diversifier votre alimentation tout en profitant d’une source de protéines de qualité. Facile à cuisiner, savoureux et nutritif, il peut s’intégrer à une multitude de plats, du plus traditionnel au plus créatif. En plus de ses bienfaits nutritionnels, il permet de réduire son empreinte écologique en optant pour une alternative végétale durable. Alors, nous vous invitons a essayer les seitans de L’Issue Végane Maison et laisser libre cours à votre imagination culinaire.
Bonne découverte !
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