Haricots verts croquants façon asiatique, avec seitan grillé

Envie d’une salade qui change de l’ordinaire ? Découvrez nos haricots verts croquants façon asiatique, avec seitan grillé : une recette fraîche et pleine de saveurs. Les haricots verts, légèrement blanchis pour conserver tout leur croquant, sont relevés d’une vinaigrette sésame-soja aux accents umami. Et pour en faire un plat complet et rassasiant, on y ajoute notre seitan grillé à la texture tendre et savoureuse. Il apporte une belle dose de protéines et une touche gourmande qui se marie à merveille avec les parfums de la sauce. Un bol coloré, équilibré et prêt en quelques minutes, parfait pour un lunch nourrissant ou un souper léger !

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INGRÉDIENTS:

200 g de seitan Le Classique

500 g de haricots verts

1 pincée de sel

2 anis étoilés

½ bâton de cannelle

1 bonne pincée de poivre de Sichuan* (ou selon votre goût)

POUR LA SAUCE :

2 gousses d’ail

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à soupe de tamari ou de sauce soya

1 c. à café d’huile de sésame

1 c. à café sauce pimentée (facultatif)

MÉTHODE:

1. Préparer les haricots verts  

Équeuter les haricots verts si nécessaire. 

Porter une grande casserole d’eau à ébullition avec une pincée de sel, les anis étoilés et le demi-bâton de cannelle.

Plonger les haricots verts et les blanchir pendant environ 5 minutes. Ils doivent rester croquants. 

Égoutter, retirer les épices, et réserver dans un saladier.

2. Griller le seitan

Déchiqueter le seitan Le Classique en morceaux irréguliers à la main.

Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. 

Faire revenir les morceaux de seitan jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Réserver.

3. Préparer la sauce

Hacher finement les gousses d’ail. 

Dans un petit bol, mélanger l’ail avec le vinaigre de riz, le tamari, l’huile de sésame et la sauce pimentée si vous aimez un peu de piquant.

4. Assembler la salade

Verser la sauce sur les haricots verts et mélanger délicatement pour bien enrober. 

Ajouter les morceaux de seitan grillé. 

Saupoudrer d’une pincée de poivre de Sichuan juste avant de servir.

 Déguster tiède ou à température ambiante.

Astuce : 

Ajoutez quelques graines de sésame grillées ou des oignons verts émincés pour encore plus de saveur et de croquant !

BON APPÉTIT !

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 *QU'EST-CE QUE LE POIVRE DE SICHUAN ?

Portant la dénomination « poivre », le poivre de Sichuan est, contrairement aux idées reçues, une baie et non un poivre (… )Ces baies proviennent de Chine, où elles sont réputées depuis l’antiquité.

Appelé également Poivre de séchouan ou encore Poivre szechuan, les « grains de poivre » de Sichuan sont les fruits séchés d’un grand arbuste épineux de la famille du frêne. Les graines noires sont dures et amères, seule l’enveloppe de la baie est donc consommable.

Il existe 2 couleurs de poivre du Sichuan, le vert et le rouge. Les deux proviennent de la même baie mais ont des stades de maturation différents : le vert est récolté avant maturité et le rouge est récolté à pleine maturité.

Cet extrait provient du site Peugeot saveur.