5 façons simples de réduire sa consommation de viande

Le premier conseil que j’aimerais vous partager, c’est que tout changement doit être simple. Réduire sa consommation de viande, ça se fait à votre rythme – sans pression, sans jugement, et surtout, sans culpabilité.

On entend tellement de préjugés qu’on oublie parfois l’essentiel : se nourrir doit rester un plaisir. Offrez-vous la liberté d’explorer de nouveaux choix alimentaires, avec bienveillance et curiosité. Il existe aujourd’hui plusieurs protéines végétales savoureuses et faciles à intégrer dans votre cuisine. L’important, c’est de trouver celles qui vous conviennent, pour que chaque repas soit toujours un moment satisfaisant.

1. Commencer par un plat familier pour réduire sa consommation de viande

Commencez simplement en remplaçant la viande dans une recette que vous cuisinez déjà souvent – comme un bouilli, un chop suey, pâté chinois ou un sandwich. Ces plats du quotidien se prêtent très bien aux alternatives comme le seitan, le tofu ou la protéine végétale texturée.

Ces trois substituts sont faciles à trouver et, bonne nouvelle, plusieurs entreprises québécoises en produisent localement. Vous soutenez ainsi l’économie d’ici tout en faisant un choix plus durable.

2. Varier les sources de protéines végétales

La clé, c’est la diversité. Si, comme moi, vous aimiez beaucoup les plats à base de viande, vous allez peut-être avoir un coup de cœur pour le seitan, avec sa texture dense et sa capacité à imiter les classiques comme le bourguignon, la moussaka ou les sous-marins. Attention toutefois : tous les seitans du commerce ne se valent pas. Certaines marques ont une texture molle ou un goût peu agréable. Si vous n’avez pas encore eu une bonne expérience, ne vous découragez pas ! Essayez différentes options – certaines entreprises québécoises, comme la nôtre, proposent des seitans artisanaux pensés pour être savoureux et faciles à cuisiner. Si vous voulez en savoir plus sur le seitan je vous recommande cet article: Le seitan vous connaissez ?

Le tofu reste un incontournable : économique, polyvalent, mais souvent sous-estimé. Pour le mettre en valeur, pressez-le pour en retirer l’eau, puis marinez-le ou cuisinez-le dans une sauce savoureuse. Il existe aussi du tofu fumé, déjà prêt à l’emploi, qui permet de varier les saveurs et d’ajouter une touche fumée et gourmande à vos plats — parfait en sandwich, dans une salade ou même sur une pizza.

Le tempeh, quant à lui, est une belle découverte, même s’il ne fait pas l’unanimité. Il a parfois été tourné en dérision à cause de sa texture ou de son goût fermenté qui peut surprendre au début. Pourtant, c’est une protéine végétale qui mérite vraiment d’être découverte ! On le trouve maintenant fait à partir de pois jaunes du Québec, une option locale et nutritive qui gagne à être connue. Il est délicieux tranché finement, mariné et doré à la poêle pour accompagner salades, bols ou sautés.

3. Explorer et tester de nouvelles recettes

Une fois quelques recettes « végétalisées », allez plus loin ! Il existe une foule de ressources pour inspirer votre cuisine. Vous pouvez explorer notre propre blogue L’Issue Végane Maison, qui rassemble plus de cinquante recettes à base de seitan, sans publicité ni distraction. C’est un espace pensé pour vous aider à cuisiner autrement, avec plaisir et simplicité.

Pour compléter, je vous suggère le blogue de Michaela Vais Elavegan. J’aime ses recettes, car elles complètent bien les miennes : on y retrouve plusieurs plats à base de légumineuses, souvent accompagnés de sauces savoureuses. C’est toujours très goûteux.

Les recettes de Caroline Huard de Loounie Cuisine sont également très intéressantes. Son style est différent du mien et je trouve rafraîchissant de sortir de nos habitudes. Elle met en valeur des ingrédients que je n’aurais pas pensé utiliser.

Qui dit varier notre menu dit aussi découvrir de nouveaux ingrédients. Certains valent vraiment la peine ! Cet article pourrait vous intéresser : Adopter une cuisine végétale : les essentiels à avoir sous la main.

4. Planifier ses repas pour éviter le retour à la viande

Changer ses habitudes, c’est souvent plus facile quand on planifie un peu. Prévoir quelques repas végétaliens dans votre semaine permet de garder le cap sans stress. Préparez un chili aux haricots, un ragoût au seitan ou une soupe-repas avec des pois cassés… Et gardez toujours une protéine végétale cuite d’avance au frigo pour composer un repas rapide.

Vous pourriez, par exemple, avoir un bloc de tofu déjà déchiqueté et mariné pour faire des salades ou des sautés de légumes, du seitan avec lequel vous auriez quelques tranches prêtes pour un sandwich, ou quelques morceaux déchiquetés à ajouter en garniture sur un potage. C’est exactement de cette façon que j’ai réussi ma transition : en gardant mes protéines chouchous prêtes à l’emploi au frigo, toujours sous la main.

J’ai aussi l’habitude de conserver entre 3 et 5 légumes frais selon les spéciaux de la semaine. Personnellement, j’adore les sautés de légumes : c’est rapide, et on a chaque fois l’impression de manger quelque chose de nouveau simplement en changeant la protéine végétale et les légumes qu’on y ajoute. On peut y incorporer des céréales comme du riz, du quinoa, ou encore des graines pour rehausser les textures et la valeur nutritive.

Manger plus végétal, c’est découvrir un immense terrain de jeu culinaire — simple, local, et inspirant !

5. Se donner le droit à l’imperfection

Enfin, soyez indulgent envers vous-même. Réduire sa consommation de viande, ce n’est pas un concours de performance. Chaque geste compte, même s’il n’est pas parfait. Il y a des jours où vous cuisinerez végétalien avec enthousiasme… et d’autres où vous ferez au plus simple.

L’important, c’est de rester curieux, bienveillant et de savourer chaque petite victoire.

Que faire quand on est sur la route ?

Il est parfois difficile de bien manger en déplacement, surtout quand on souhaite allier économie et plaisir sans que cela ne pèse sur notre budget. En déplacement, on cherche souvent des solutions pratiques qui ne sacrifient pas la qualité du repas.

Depuis plusieurs années, j’ai opté pour la préparation de mon propre lunch, une méthode qui s’est révélée être la meilleure solution pour allier économie et satisfaction. Quand le temps me le permet, je prépare un sandwich ou un wrap à base de seitan et de légumes frais – une option à la fois nourrissante et pleine de saveurs.

Dans les moments les plus pressés, j’opte pour une solution tout aussi efficace : dans un contenant hermétique, je compose un repas rapide avec un mélange de lupins, d'olives vertes et de morceaux de seitan déchiqueté préalablement grillé, auxquels j’ajoute des bâtonnets de carottes ou de céleri selon mes disponibilités du moment. Certes, cette solution peut paraître simple et peu originale, mais elle reste incroyablement satisfaisante, vous permettant de continuer à manger sainement et avec plaisir, même en déplacement.

Une aventure délicieuse à votre rythme

Réduire sa consommation de viande, c’est un chemin personnel, parfois parsemé d’interrogations, mais surtout plein de découvertes culinaires. En intégrant peu à peu des recettes végétaliennes simples et réconfortantes, vous verrez que le plaisir de manger ne fait que grandir.

Pas besoin d’être parfait pour faire une différence. Chaque repas est une occasion de nourrir son corps, d’éveiller sa curiosité culinaire, et de poser un petit geste en faveur de l’environnement.

Explorez une de nos recettes à base de seitan – un substitut végétalien savoureux et polyvalent. Notre seitan artisanal, produit localement au Québec, est conçu pour plaire aux curieux comme aux convaincus. Pour ma part, c’est cette protéine végétale qui m’a permis de faire une transition beaucoup plus facilement, sans perdre le plaisir de cuisiner. Vous verrez : adopter une alimentation végétale, c’est à la fois simple, délicieux et accessible !

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